Debutta ufficialmente, in anteprima nazionale, il primo whisky firmato Il Signor Camillo, un progetto unico nel panorama italiano, nato nel cuore dei Monti Liguri, all’interno del Parco del Beigua UNESCO Global Geopark. Realizzato al 100% da farro, cereale antico simbolo della tradizione agricola del Paese, il whisky nasce da una filiera corta e controllata che parte dalla coltivazione dei cereali, passa per la macinazione a pietra nello storico mulino di Sassello, attivo dal 1830, fino alla distillazione nella moderna struttura avviata nel 2022.
Un percorso produttivo distintivo, che ha già ottenuto importanti riconoscimenti a livello internazionale: ancora prima del lancio sul mercato, è stato infatti premiato ai World Whiskies Awards 2026 di Londra con Medaglia d’Oro, Category Winner e Global Finalist nella categoria Single Cask Single Grain, posizionandosi tra i migliori cinque al mondo.
Il Whisky Il Signor Camillo diventa così ambasciatore del territorio ligure e delle sue eccellenze produttive.
Alla base del progetto, la visione di Diego Assandri – quinta generazione di una famiglia di mugnai-agricoltori e oggi master distiller con alle spalle un percorso di studi decennale tra U.S.A., Sudafrica e Irlanda – che ha trasformato una tradizione secolare in una proposta contemporanea.
“Questo whisky è il risultato di un’attesa lunga oltre tre anni, un tempo necessario che abbiamo vissuto e “ingannato” continuando a lavorare e crescere con il nostro Moonshine, che nel frattempo ci ha regalato soddisfazioni straordinarie anche a livello internazionale” racconta Assandri. “Oggi, però, è un momento speciale: qui a Sassello, dove tutto è cominciato, presentiamo finalmente un distillato che rappresenta pienamente la nostra visione di innovazione e il nostro legame con il territorio. I riconoscimenti ottenuti in anteprima a Londra ci rendono orgogliosi, ma il giudizio che aspettavamo davvero è quello del pubblico, a cui affidiamo questo progetto, con l’auspicio che ne colga l’autenticità e il valore ad ogni sorso”.
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Il whisky Il Signor Camillo si distingue per un approccio produttivo radicalmente agricolo: utilizza esclusivamente acqua sorgiva locale e cereali non maltati coltivati nei terreni circostanti, macinati a pietra per preservarne le caratteristiche organolettiche. Il processo prevede fermentazione lenta e una doppia distillazione in alambicchi in rame, seguita da un invecchiamento di oltre tre anni in barrique nuove di rovere francese, opera di Botti Gamba di Castell’Alfero (Asti), una delle realtà più autorevoli dell’arte bottara italiana. Il risultato è un distillato complesso ed elegante, che al naso esprime note agrumate e fruttate con sfumature balsamiche, mentre al palato si presenta avvolgente, con una trama aromatica ricca e un finale lungo, caratterizzato da leggere note tostate e affumicate. Dalla prima botte nasce un’edizione limitata di 628 bottiglie, tutte numerate e accompagnate da certificato e cofanetto, che segnano un debutto attento alla qualità e alla cura del dettaglio.
Il lancio del whisky rappresenta l’evoluzione naturale di un percorso iniziato nel 2022 con il Moonshine dei Monti Liguri, primo esempio italiano di questo distillato, già pluripremiato negli ultimi anni e oggi declinato in diverse versioni.
La distribuzione del brand è affidata in esclusiva a 1492 Coloniale Group, realtà del Gruppo Timossi specializzata nella selezione e valorizzazione di marchi di eccellenza nel settore spirits.
Il progetto Il Signor Camillo si inserisce in un più ampio racconto di valorizzazione del territorio di Sassello, primo borgo Bandiera Arancione del Touring Club Italiano, e del suo patrimonio ambientale e culturale, con particolare attenzione alla sostenibilità e alla promozione delle eccellenze locali, nel contesto del Parco del Beigua UNESCO Global Geopark.
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A suggellare il debutto ufficiale, domenica 17 maggio 2026 il Mulino di Sassello aprirà le porte al pubblico per il Whisky Day, una giornata dedicata alla scoperta del primo whisky Il Signor Camillo. Il programma prevede, a partire dalle 10.30, degustazioni guidate della prima botte di whisky 100% farro, visite al mulino storico e alla distilleria per approfondire le diverse fasi della filiera produttiva – dalla macinazione a pietra alla doppia distillazione – oltre a momenti di racconto con il master distiller ed esperti, quali Claudio Riva presidente di Whisky Club Italia. Non mancheranno proposte gastronomiche del territorio e spazi dedicati all’assaggio dei Moonshine della gamma, per offrire una visione completa del progetto, in un evento aperto che celebrerà il debutto ufficiale del prodotto e il legame tra distillazione, territorio e comunità.
Informazioni e prenotazioni qui.
(14 maggio 2026)
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